Stilvoll, anspruchsvoll, Rafinesse und ein Gespür für das Luxus Segement in der Spitzenhotellerie und Gastronomie. Haben wir Ihre Neugier geweckt?
Wir suchen eine Kreative Persönlichkeit als kulinarischen Leiter mit Top-Erfahrung, Liebe zum Detail und Kulinarik aus Leidenschaft als
Küchenchef (m/w/d)
Ihre Aufgaben:
- Menüentwicklung und -planung
- Qualitätskontrolle, Sicherstellung gesetzlicher Vorgaben, Einhaltung von Hygienevorschriften (HACCP)
- Personalführung
- Organisation und Logistik
- Einkauf Auswahl hochwertiger Lieferanten und Produkte
- Kostenkontrolle und Budgetverantwortung, Kalkulation von Speisen und Kontrolle der Wareneinsätze
- Abstimmung mit Service, Management und Eventplanung
- Repräsentation des Hauses, Aufbau und Pflege eines kulinarischen Profils des Restaurants
Ihr Profil:
- Abgeschlossene Ausbildung
- Mehrjährige Berufserfahrung, Tätigkeit in verschiedenen Küchenpositionen, Erfahrung in der gehobenen Gastronomie
- Exzellente Kochtechniken und tiefes Verständnis für Zutaten, Zubereitung und Präsentation
- Kenntnisse in Warenkunde, Ernährung, Allergenen und HACCP-Hygienestandards
- Führungskompetenz, Fähigkeit, ein Team zu leiten, zu motivieren und weiterzuentwickeln
- Kreativität und Innovationsfreude, Entwicklung neuer Gerichte und Menüs, Sinn für Ästhetik und Geschmackskomposition
- Betriebswirtschaftliches Verständnis, Kalkulation von Speisen und Kontrolle der Kosten, Einkauf, Lagerhaltung und Budgetverantwortung
- Kommunikationsstärke, Zusammenarbeit mit Service, Management und Lieferanten
- Flexibilität und Belastbarkeit, Bereitschaft zu Wochenend- und Feiertagsarbeit
- Englischkenntnisse
Was wir bieten
- Flache Hierarchien in einem kreativen und motivierten Team
- Ein familiäres Arbeitsumfeld
- Abwechslungsreiche Aufgaben
- Eigenständiges Arbeiten
- Leistungsgerechte Bezahlung
- Spaß an der Arbeit
Kontakt
Schloss Frankenberg
Schloss Frankenberg 1
97215Weigenheim
recruiting@schloss-frankenberg.com
www.schloss-frankenberg.de
